当店は「すっぱい林檎の専門店。」なので、収穫直後、強めの酸味でも全く問題ないのですが、りんご生産者さんにとって年末は主戦場。主力品種の「ふじ」の選果や発送などで多忙を極めます。そのため、当店でも1月中旬～下旬にかけてピンクレディが入荷し、アップルパイを焼き始めます。

ピンクレディのいいところは、りんごとして硬い食感を保ちながら5月頃まで日持ちすること。もさっとしないのです。通年アップルパイを販売している当店には、りんごの種類が品薄になる1月から7月頃まで使えるピンクレディはもう「ネ申」です！

アップルパイにしても、酸味と甘みはどちらもはっきりしているので、ひと口目にガツンと酸味を感じますが、すぐにお口の中は甘酸っぱい幸せに包まれます。「すっぱさレベル３」で紅玉と同程度。食べ比べの基準にもぴったりです。