溶岩流のようなブルーベリー&アップルパイ[試作中] | すっぱい林檎の専門店。

2021/05/31 22:16

見てください!この紫色の果汁。
クランブルの間から流れ出ているのはブルーベリーがジャム化したものです。一度流れて冷え固まったので、まるで溶岩流のように見えませんか?

出来たてアツアツの状態で、このジャム化した部分だけを口に含むと、ものすごく酸っぱい!それはもう、りんごの酸っぱさの比ではありません。


これは試作中のもので、りんごとブルーベリーをミックスしています。りんごにはとっても甘い「ふじ」を、ブルーベリーには「ダロー」という名前で、粒が大きくて酸味が強い品種を使っています。(冷凍でストックしておいたもの)

「ふじ」100%のアップルパイは、当店なら「すっぱさレベル1」。キーンとするくらい甘すぎて敬遠しがちですが、この組み合わせだと、ダローの酸味があまりにもいい仕事をしすぎていて、「ふじ」の甘さにホッとするほどです。それくらいコントラストの激しい組み合わせです。

6月中には商品化できるよう準備中です。


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